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极速棋牌注册:經常點外賣能吃出健康嗎?這些餐盒上的數字很關鍵

本文由:赖赛玉 编辑 2019年09月18日 5:21 综艺资讯98 ℃

【《说好不哭》首播】

塑料包裝盒上的數字門道兒多吃外賣能讓人放心嗎?↑♂?這個「放心」指的是餐飲外賣是否衛生和安全〇☆♂,也指是否符合和滿足人體對營養的需求∟。

03代表聚氯乙烯(PVC)♀,常用於製作建材┊,屬於有毒塑料製品?♂π。「有毒」主要是指生產過程中沒有被完全聚合的單分子氯乙烯┊〇,以及增塑劑中的有害物◇◇∟。這兩種物質在遇到高溫時容易析出π。

今年□◇,國務院發佈了《關於實施健康中國行動的意見》↑∴π,其中針對中國人的健康行為細化了15項行動﹡,包括實施合理膳食行動□♀◇,鼓勵全社會參与減鹽、減油、減糖♀。之所以要鼓勵減鹽、減油、減糖♂⊿,是因為大量研究結果證明◇,高鹽、高油、高糖飲食不僅是肥胖的罪魁禍首♂,也是引發心腦血管病、糖尿病、癌症等的重要原因∴⊙┊。同時?▽△,有大量研究已經證明⊿♂▽,中國多數居民食鹽、烹調油和脂肪攝入過多◇,導致了相關疾病發病率居高不下↑⊿。

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超加工食品由於添加了較多的輔料┊〇,一直被衛生專家和營養學家指責﹡♂☆,認為它們促使人類越來越肥胖☆。但也有研究表明⌒♂,超加工食品是改善營養狀況和營養素攝入量的一種可行方法∴∟?。食品加工也可以減少食物浪費♂◇▽,並使乳製品和小麥等食品可以食用和可口◇♀┊。此外〇↑⊙,經過加工可以提高食品質量◇∵,去除潛在的天然毒素□♂,提高營養物質的生物利用度〇﹡□。

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我們先來了解一個時常被忽略的問題——飯盒安全☆。外賣餐飲的必備工具是飯盒┊。隨着外賣餐飲的興盛↑∵,外賣包裝盒、包裝袋的需求量越來越大♂,花樣也不少△。現在市面上盛放外賣餐飲的器皿大部分是塑料製成的?♂。細心的人會發現〇,日常生活中見到的塑料盒上有數字標識π▽⊙,這些數字代表什麼呢△?它們代表的是塑料的不同材質⌒,一般以數字01至07來表示⊙♀↑。

張田勘]

01代表聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)↑,常用於製作礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等△□π,這種材料耐熱70℃⊿♂。02代表高密度聚乙烯(HDPE)♂〇,常用來製作盛裝清潔用品、沐浴產品等的塑料容器♂△♂,可耐110攝氏度高溫□,標明食品用的塑料袋可用來盛裝食品?⊙。

但膳食指南需要人主動認可?▽,不具有強制性⊙。除了極少數為了健身、減肥等人群提供的簡餐類餐飲外△,絕大多數餐飲店為了口味好ππ,還很難離開高鹽、高油、高糖π。因此在現有條件下⊙♂⌒,把自己的飲食完全或長期託付給外賣餐飲業☆♀,的確無法保證飲食的健康需求♂⊿。

04代表低密度聚乙烯(LDPE)⊿◇,常用來製作保鮮膜、塑料膜等﹡,耐熱性不強┊∴,在溫度超過110℃時會出現熱熔現象∟∴∴,留下一些人體無法分解的塑料製劑﹡☆☆。因此☆,用這種保鮮膜包裹食物進行加熱△,食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解出來〇。

能否既要外賣又要健康從另一個角度看﹡♀π,外賣實際上是超加工食品┊∵∴。超加工食品是巴西一位兒科醫生在研究中提出的一個概念☆◇,意指過分加工的食品∴,或者是加工成熟配有各種調料和添加劑隨時可食用的食品┊。

另一個有深層次意義的事是〇↑,外賣食品可以把女性從家庭烹制食品的勞動中解放出來☆。來自經濟合作與發展組織的統計數據表明π∟,中國女性參与工作率(勞動參与率)超過70%☆﹡,是世界第一∴∟,但在中國的家庭中☆♀,無償的家務勞動主要由妻子(65%)和老人(23%)承擔△◇。中國男性家務參与率僅位於全球倒數第4位⊙?﹡。因此〇,外賣餐飲的良性發展▽,意味着可以減少女性在家做飯的時間⊿⊿,這對她們是一種勞動解放?┊▽。

味美是餐飲外賣吸引人的首要條件☆⌒﹡。為了讓食物好吃﹡〇,難免重口味⊙□﹡,常常是高鹽、高油、高糖和放入多種調料∟。

我們可以設想♀〇♂,如果有一天∵,整個餐飲業都能做到「陽光廚房」、講究膳食營養?⊿,相關的健康疑慮便很有可能被打消♀。屆時⊿,不僅能吃得放心∴,外賣也有足夠潛力成為國人的主流生活方式之一⊙⌒。

同時∟♂♂,支持餐飲外賣的人認為⊙〇,餐飲外賣完全可以兼顧節省時間和衛生營養∴?,比如∵∴,按照食客的需求提供少鹽少油少糖的食物﹡♂◇。事實上♂,這幾年有越來越多的餐館響應政府號召◇,以「陽光廚房」的形式公開烹制食物的過程□⊙,並且為一些菜品打出少鹽少油少糖的標籤∴。還有個別餐館為了讓點外賣的顧客吃得放心☆,推出了手機視頻觀看后廚餐飲製作過程的服務□〇。

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但鑒於市場上的各種快餐包裝盒層出不窮♀∵⌒,大家點餐飲外賣時務必關注塑料盒上的數字標識∴♂,做到心中有數┊□♂。外賣餐飲難以避免「三高」即便是經常點外賣的人▽∴,聊起食物本身?△,他們也不會覺得長期吃外賣對健康有利┊?。大家普遍認為外賣「不好」有兩方面原因↑⌒,一是可能不幹凈?□∟,二是可能沒營養♀↑。第一個考驗的是商家的良心與守法意識☆↑,第二個其實要看顧客點的是哪種做法的食物┊♂♂。

如何吃得健康因人而異〇∴┊,但基礎要素無外乎鹽、油、糖這三類◇。根據《中國居民膳食指南》最新版的推薦〇,成人每天食鹽不超過6克⊿↑,每天攝入烹調油25-30克∟,每天攝入糖不超過50克☆π,最好控制在25克以下?♀∴。

目前我國對食品包裝用塑料製品、紙質食品包裝均有國家標準∴π,上海等地還出台了外賣送餐紙質包裝盒的安全標準↑π♂。

06代表聚苯乙烯(PS)﹡◇,常用來製作碗裝泡麵盒、快餐盒⌒,又耐熱又抗寒∴〇∵。但它不能放進微波爐∵?⌒,以免因溫度過高而釋出化學物⊿,並且不能用於盛裝強酸、強鹼性物質〇∴。

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資料圖↑。中新網記者 富宇 攝餐飲外賣在中國「走紅」已是事實∵◇⊙。近年來∟,人們出於節省時間和食物豐富性的考慮◇?∟,選擇點外賣餐飲的頻率在明顯增加〇。從社會經濟學的角度來看?⊿,餐飲外賣無疑是依託於物聯網、電商和網絡支付的普及而產生的新興消費市場的一個分支∟∵,是社會化分工的一種體現∟。但由此帶來的問題值得探討:未來餐飲外賣是否會成為國人的主流生活方式之一┊♀△?把一日三餐託付給餐飲外賣⌒,能吃出健康嗎♀∵?

紙質包裝盒安全嗎除了餐飲用的塑料包裝盒外☆π∟,大家還常常見到紙質包裝盒┊?﹡。外賣餐飲的紙質器皿⊿,目前主要有兩類♂。一是淋膜紙餐盒□⊿,即紙盒上有一層薄薄的聚乙烯塑料塗層⊿∴,相當於一層塑料薄膜覆蓋在紙面上〇π。這種紙餐盒能耐受90℃左右的高溫π♂♀,適用於熱飲和冷飲△◇,能起到很好的隔水作用⌒?△,成本高於塑料餐盒♂♂π,成本價大都不超過1元♂⊙♂。 另一種是鋁箔餐盒⊙∵,質量優於淋膜紙餐盒?π﹡,其原料無毒◇⌒,方便加熱〇⌒□,且加熱后不產生有害物質;耐高溫□♂,最高可達660℃;方便密封↑♂?,阻隔性強π↑♂,密封后可保護食物原味∟,並延長食品保質期;可以高效回收再利用▽┊。 鋁箔餐盒現在航空、高鐵和中小學校推廣使用△。但是◇,由於成本較高?,外賣餐飲商家較少使用♀∟。

07代表其他類塑料(PC)?♂∟,其中含有有損健康的雙酚A∵?。上面介紹了01至07材質的塑料♂,內容看起來有些專業∴π☆,但了解清楚它們各自的用途后你就會明白△♀,只有02、05、06∵,即高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)製作餐盒是相對安全的┊。

[中國大概有8.6億城市人口﹡△,一日三餐⊙,每天大約就是25億頓飯▽。最近♀⊙,有商業人士據此數據預言┊,中國的餐飲外賣市場會越來越大﹡◇☆。

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05代表聚丙烯(PP)♀△↑,常用於製作微波爐專用餐盒?∵,可耐130℃∟⊿,是唯一可以放進微波爐的塑料盒↑⊙∟,在清潔后可重複使用↑。需要特別注意的是♂﹡,一些微波爐專用餐盒⌒,盒體以05號PP製造□▽,但盒蓋以06號PS製造⌒,PS透明度好◇,但不耐高溫∵♀♂,不能與盒體一併放進微波爐⌒。

超加工食品只是一個初步概念☆⊙。比如⊙π,添加糖和其他「風味」的酸奶♀⊙,就屬於超加工食品﹡◇﹡。對預包裝食品來說▽,一般判斷是否為超加工食物有個簡單方法:看配料表中是否含糖、果葡糖漿、精鍊植物油等成分∵,以及那一連串你不認識的物質名稱△。

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